ドクターリセラ:リセラ・フォレスト 奥出雲厳選チーズ

奥出雲厳選チーズ

澄んだ水で育まれた表情豊かなチーズが揃いました

奥出雲厳選チーズ

<チーズセット>

贈り物用チーズセット、様々な種類をお楽しみいただけます

贈り物にチーズセットはいかがですか

 

イズモ・ラ・ルージュ
イズモ・ラ・ルージュ
赤いワックスコートを施した
ミニゴーダチーズ
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黒胡椒ゴーダチーズ
黒胡椒ゴーダチーズ
黒胡椒を加えた風味豊かな
ミニゴーダチーズ
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カマンベールチーズ
カマンベールチーズ
なんにでも合う
クリーミーなチーズ
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プロボローネ
プロボローネ
燻製の風味が残る
もちもちしたチーズ
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ナチュラル スナッカー
ナチュラル スナッカー
おやつ感覚で食べられる
おつまみチーズ
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モッツアレラチーズ
モッツアレラチーズ
ミルクの風味が生きる
フレッシュチーズ
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自然豊かで水の澄んだ奥出雲で育ったチーズたち

自然の風景

自然との共生が今も色濃く残る豊かな山川に恵まれた奥出雲には
有名な小説の舞台にもなり、 世界的な俳優も数多く訪れます。

澄み切った空気と水は 日本の原風景を想い起こさせます。

水が命ともいえるそばも有名で、 隠れた名所としても知られています。

チーズ作りも水が命。奥出雲の澄みわたる水でつくられたチーズは
より深みのある味わいになります。

 

商品紹介

イズモ・ラ・ルージュ

イズモ・ラ・ルージュ
イズモ・ラ・ルージュ イズモ・ラ・ルージュ
島根県奥出雲でつくられる赤いワックスコートを施したミニゴーダチーズ
熟成期間によって微妙に味が変化していきます お好みのお味お楽しみください。
◆イズモ・ラ・ルージュ
・内容量:
180g
・規格:86mm×86mm×45mm

・保存方法:要冷蔵(10℃以下)
・賞味期限:4ヶ月
・原材料:生乳、食塩

1,026(税込)
ご購入はこちら

・栄養成分(100g)エネルギー407kcal、タンパク質24.7g、脂質33.5g、炭水化物1.6g、ナトリウム382mg、カルシウム663mg

◆ゴーダチーズとは
ゴーダチーズはゴーダの町で作られたことから始まったオランダを代表するチーズです。
特長は、ワックスで覆われていることです。まろやかでクセもないので、日本人にも親しみやすい味です。
熟成期間が増すほど味もだんだんに力強くなっていきます。
イズモ・ラ・ルージュ
  辛口ワイン
ロゼワイン   グラタンピザ
赤いワックスコートが施された状態でお届けいたします。
写真のようにワックスの上から包丁で切ることができます。
  辛口ワインや
ロゼワインとよく合います。
  熱をかけると糸を引くようにのびますので グラタンやピザなどにもお使いいただけます。

そのままでも、グラタン、ピザ、パン、リゾットなど



黒胡椒(コショウ)ゴーダチーズ

黒胡椒(コショウ)ゴーダチーズ
黒胡椒(コショウ)ゴーダチーズ 黒胡椒(コショウ)ゴーダチーズ
黒胡椒ゴーダチーズは、奥出雲の風土で育まれた良質牛乳で作られたミニゴーダチーズ
◆黒胡椒ゴーダチーズ
・内容量180g
・規格 86mm×86mm×45mm
・保存方法:要冷蔵(10℃以下)
・賞味期限:4ヶ月
・原材料:生乳、食塩、黒コショウ

1,080円(税込)
ご購入はこちら

・栄養成分(100g)エネルギー410kcal、タンパク質 24.3g、脂質34g、炭水化物1.8g、ナトリウム438mg、カルシウム691mg
黒胡椒(コショウ)ゴーダチーズ
  こしょう   グラタンピザ
白いワックスコートが施された状態でお届けいたします。
上の写真のようにワックスの上から包丁で切ることができます。
  コショウのスパイシーな風味が広がります。   熱をかけると糸を引くようにのびますので グラタンやピザなどにもお使いいただけます。

そのままでも、グラタン、ピザ、パン、リゾットなど



カマンベールチーズ

カマンベールチーズ
カマンベールチーズ カマンベールチーズ
白カビタイプのソフトチーズ
1791年フランスのヴィムーチェ村で初めて作られ、世界中に普及したクリーミーなチーズです。
◆カマンベールチーズ
・内容量:120g
・規格:86mm×86mm×35mm
・保存方法:要冷蔵(10℃以下)
・賞味期限:35日
・原材料:生乳、食塩

972(税込)
ご購入はこちら

・栄養成分(100g)エネルギー352kcal、タンパク質 21.3g、脂質29.3g、炭水化物0.8g、ナトリウム382mg、カルシウム532mg

◆カマンベールチーズとは
フランス産チーズの中では、最もポピュラーなもののひとつ。真っ白なカビに覆われています。
味は最初はマイルドですが、熟成が進むにつれて、全体がオレンジ色を帯びて、辛味が増してきます。

カマンベールチーズ
  カマンベールチーズを使ったサラダ
とてもやわらかいため
型崩れを防ぐシートに
包まれています。
 

調理例: 塩気のあるものと相性が良いので、お肉やサラダに加えても楽しむことができます。




プロボローネ
プロボローネ
プロボローネ プロボローネ
じっくり薫製してあるスモークチーズです。 非常に馴染みやすい風味で独特のモチモチとした感触があります。
熱をかけると糸のように伸びワインや日本酒にもよく合い、グラタンなどのお料理にも利用できます。
名前はボールを意味するナポリ方言「プロヴァ」に由来しています。
◆プロボローネ
内容量380g
規格:85φ×80H mm
・保存方法:要冷蔵(10℃以下)
・賞味期限:5ヶ月
・原材料
:生乳、食塩

1,944(税込)
ご購入はこちら

・栄養成分(100g)エネルギー379kcal、タンパク質 24.9g、脂質30.2g、炭水化物1.9g、ナトリウム536mg、カルシウム678mg

プロボローネピッコロ(お試しサイズ)


プロボローネピッコロ(お試しサイズ)

プロボローネチーズのお試し商品として、
また、食べきりサイズでお手軽にお求めいただける商品です。

内容量100g
規格:180mm×140mm×20 mm
540(税込)
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プロボローネピッコロ
・保存方法:要冷蔵(10℃以下) ・賞味期限:3.ヶ月 ・原材料:生乳、食塩
・栄養成分(100g)
エネルギー379kcal、タンパク質 24.9g、脂質30.2g、炭水化物1.9g、ナトリウム536mg、カルシウム678mg


ワイン・日本酒
  プロボローネ   サラダ
ワインや日本酒にもよく合います   ・淡白でやわらかい食感が特長で弾力が強く、加熱することでトローンと伸びる性質があります。
※パスタフィーラ
  調理例:
・チーズフォンデューや温かいもの
・粉末状に削ってサラダや料理にふりかけて。

パスタフィラータ
パスタフィラータとはイタリア語でパスタは「生地」、フィラータは「糸状に裂ける」という意味。つまり「パスタフィラータ」とはミルクを凝乳酵素で固めてホエーを排出した塊(カード)を熱湯で練ることによって、弾力のある繊維状の組織になります。




ナチュラルスナッカー

ナチュラルスナッカー
ナチュラルスナッカー ナチュラルスナッカー
さいて食べるナチュラルチーズです。
選びの要素を含み癖のないあっさりとした風味ですので子供から大人まで幅広く食べて頂けます。
添加物を一切使用しないナチュラル派。 子供のおやつ、料理に安心してお使いになれます。
◆ナチュラルスナッカー
内容量70g
規格:120mm×180mm×20mm
・保存方法:要冷蔵(10℃以下)
・賞味期限:40日
・原材料:生乳、食塩

432(税込)
ご購入はこちら

・栄養成分(100g)エネルギー287kcal、タンパク質19.0g、脂質22.9g、炭水化物1.2g、ナトリウム402mg 、カルシウム514mg



モッツアレラチーズ

モッツアレラチーズ

奥出雲で飼育された牛の生乳で作ったモッツァレラチーズです。

食塩を加えていないので、ミルクそのままの風味が味わえます。
お好みで食塩をかけたり、生野菜と合わせて
エキストラヴァージンオリーブオイルをかけてもおいしく召し上がれます。

◆モッツアレラチーズ
内容量100g
規格:140mm×200mm×41mm
・保存方法:要冷蔵(10℃以下)
・賞味期限:10日間
・原材料:生乳、食塩
・栄養成分(100g)
497(税込)
ご購入はこちら
栄養成分:(100g) エネルギー234kcal,タンパク質18.8g,脂質17.5g,炭水化物0.4g,ナトリウム4mg,カルシウム176mg
カプレーゼ   ピザ
調理例 カプレーゼ
トマトとモッツァレラチーズのスライスバジルを交互にはさみ、塩コショウで味付けて完成 モッツアレラチーズのフレッシュさを楽しめます。
  ・ピザにもよく合います。


チーズ3種セット

チーズ3種セット

イズモ・ラ・ルージュ・カマンベールチーズ・プロボローネの
3種のチーズが楽しめるお得なセットです。

◆セット内容
イズモ・ラ ルージュ 180g 1個
カマンベールチーズ 120g 1個
プロボローネチーズ 190g 1個
3780(税込)
イズモ・ラ・ルージュ カマンベールチーズ プロボローネ
イズモ・ラ・ルージュ カマンベールチーズ プロボローネ
・内容量:180g
・規格:86mm×86mm×45mm
・保存方法:要冷蔵(10℃以下)
・賞味期限:4ヶ月
・原材料:生乳、食塩
・内容量:120g
・規格:86mm×86mm×35mm
・保存方法:要冷蔵(10℃以下)
・賞味期限:35日
・原材料:生乳、食塩
・内容量190g 
・保存方法:要冷蔵(10℃以下)
・賞味期限:5ヶ月 
・原材料:生乳、食塩
・栄養成分(100g)エネルギー407kcal、タンパク質24.7g、脂質33.5g、炭水化物1.6g、ナトリウム382mg、カルシウム663mg ・栄養成分(100g)エネルギー352kcal、タンパク質 21.3g、脂質29.3g、炭水化物0.8g、ナトリウム382mg、カルシウム532mg ・栄養成分(100g)エネルギー379kcal、タンパク質 24.9g、脂質30.2g、炭水化物1.9g、ナトリウム536mg、カルシウム678mg

チーズデラックスセット

チーズデラックスセット

イズモ・ラ・ルージュ・カマンベールチーズ・プロボローネ・
ナチュラルスナッカーの4種のチーズが楽しめるセットです。

◆セット内容
・プロボローネチーズ 380g×1個
・イズモ・ラ ルージュ 180g×1個
・カマンベールチーズ 120g×1個
・ナチュラルスナッカー 70g×2個
5,184(税込)
ご購入はこちら
イズモ・ラ・ルージュ カマンベールチーズ
イズモ・ラ・ルージュ カマンベールチーズ
・内容量:180g
・規格:86mm×86mm×45mm
・保存方法:要冷蔵(10℃以下)
・賞味期限:4ヶ月
・原材料:生乳、食塩
・内容量:120g
・規格:86mm×86mm×35mm
・保存方法:要冷蔵(10℃以下)
・賞味期限:35日
・原材料:生乳、食塩
・栄養成分(100g)エネルギー407kcal、タンパク質24.7g、脂質33.5g、炭水化物1.6g、ナトリウム382mg、カルシウム663mg ・栄養成分(100g)エネルギー352kcal、タンパク質 21.3g、脂質29.3g、炭水化物0.8g、ナトリウム382mg、カルシウム532mg

プロボローネ ナチュラルスナッカー 
プロボローネ プロボローネ
・内容量380g 
・保存方法:要冷蔵(10℃以下)
・賞味期限:5ヶ月 
・原材料:生乳、食塩
・内容量70g
・規格:120mm×180mm×20mm
・保存方法:要冷蔵(10℃以下)
・賞味期限:40日
・原材料:生乳、食塩
・栄養成分(100g)エネルギー379kcal、タンパク質 24.9g、脂質30.2g、炭水化物1.9g、ナトリウム536mg、カルシウム678mg ・栄養成分(100g)エネルギー287kcal、タンパク質19.0g、脂質22.9g、炭水化物1.2g、ナトリウム402mg 、カルシウム514mg


チーズのはじまり

チーズ

古くから世界中で動物の乳は栄養価の高い食品として重宝されてきました

旅人が布水筒に入れていたヤギの乳が固まったものを発見したのが始まりといわれています。

味はもちろん、液体を固体にすることで運搬を便利になることや
長期保存が可能になることで、世界中に広まりました。


チーズの製造工程

製造工程

殺菌された牛乳に
乳酸菌とレンネットを加え撹拌します。

このときの混ぜ具合によってチーズの
口当たりが違ってきます。
より滑らかになるようにゆっくり丁寧に混ぜていきます。

製造工程

水分を抜いて、特殊な包丁を使って切り込みを入れ、取り出します。

製造工程

お湯の中でもんでいくことで、
粘りが出てきておもちのように弾力が出てきます。

さらにもみを繰り返し、ボール型に丸めます。

製造工程

ここから菌の付着や更なる熟成など
様々な工程を経てそれぞれのチーズになっていきます。

調理・盛り付け例

調理・盛り付け例
  調理・盛り付け例
     
調理・盛り付け例
  調理・盛り付け例

チーズの醍醐味

チーズ

チーズは日本では昔「醍醐」(だいご)と呼ばれ
醍醐味という言葉の語源にもなっています。

「一番おいしいポイント」という意味で
仏教で最上級の味とされます。

まさにおいしいチーズをあらわした言葉といえます。



イズモ・ラ・ルージュ
イズモ・ラ・ルージュ
赤いワックスコートを施した
ミニゴーダチーズ
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黒胡椒ゴーダチーズ
黒胡椒ゴーダチーズ
黒胡椒を加えた風味豊かな
ミニゴーダチーズ
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カマンベールチーズ
カマンベールチーズ
なんにでも合う
クリーミーなチーズ
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プロボローネ
プロボローネ
燻製の風味が残る
もちもちしたチーズ
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ナチュラル スナッカー
ナチュラル スナッカー
おやつ感覚で食べられる
おつまみチーズ
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モッツアレラチーズ
モッツアレラチーズ
ミルクの風味が生きる
フレッシュチーズ
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奥出雲乳製品シリーズ
プロバイオティクス ヨーグルト 美楽(びらく)
ヨーグルト美楽
 


 

 

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大阪府大阪市東淀川区東中島1-7-17 リセラビル
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1,188円
1,188円
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864円
756円
756円
648円
648円
756円
648円
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